主料
驴肉，5000克
调料：
花椒，10克
肉豆蔻，2克
红曲，20克
山楂，10克
桂皮，5克
冰糖，50克
白芷，5克
草果，5克
姜，20克
酱油，300克
料酒，100克
八角，5克
盐，30克
大葱，30克
五香酱驴肉的做法：
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中
6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之
五香驴肉家常做法能加热 扩展
1/8把驴肉凉水入锅，水烧开焯一下，撇去浮沫。
2/8然后捞入高压锅。
3/8放入葱姜。
4/8放几块冰糖。
5/8然后把把干黄酱稀释一下倒进去。
6/8最后把花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶，放进去，然后加入热水再放适量盐和酱油，选择炖肉键开始炖肉。
7/8大约四分钟听到高压锅滴滴响就好了。
8/8捞出晾凉切片即可。
五香驴肉家常做法能加热 扩展
1.驴肉洗净备用；
2.香料洗净沥水；
3.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右；
4.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。
